Gewürze

6 spannende Infos rund um Zimt

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Canehl Zimt, echter Zimt, Cassia Zimt, Zimtblüten, Ceylon Zimt, Cassiablüten – spätestens, wenn man diese unterschiedlichen Begriffe kennenlernt ist klar, dass Zimt nicht gleich Zimt ist. Das ist aber nur den wenigsten bekannt, weshalb wir in diesem SPICEblog Artikel Licht in das „Zimt-Dunkel“ bringen wollen.

Wusstest du, dass Zimt im Alten Testament gleich wertvoll wie Gold gehandelt wurde? In Ägypten war er bei den Pharaonen sogar Teil ritueller Zeremonien – heute ist Zimt weltweit als Gewürz in zahlreichen Gerichten nicht mehr wegzudenken. In unseren Breitengraden wird er vor allem mit Weihnachten und köstlichen Keksen in Verbindung gebracht, aber auch bei Eingelegtem, Braten und Wildgerichten kommt Zimt häufig zum Einsatz. Der Grund dafür ist seine große Geschmacksvielfalt, schließlich kann Zimt sowohl süß als auch würzig und sogar scharf schmecken.

1. Das Zimt Who’s who 

Bevor wir uns in die Zimt-Materie vertiefen, bedarf es zunächst einer grundsätzlichen Klärung: Wo ist der Unterschied zwischen Cassia Zimt und Canehl Zimt? Beide Sorten sind bei STAY SPICED ! erhältlich, beide könnten unterschiedlicher nicht sein. Deswegen vorweg das wichtigste Unterscheidungsmerkmal: Cassia Zimt hat seinen Ursprung in ChinaCanehl Zimt in Sri Lanka. Und generell gilt: Je dünner die Zimt-Rinde geschnitten wird, desto feiner ist der jeweilige Geschmack.

2. Cassia Zimt

Der Cassia Zimt ist auf den ersten Blick gut erkennbar, da die Zimtstangen verhältnismäßig dunkel sind und aus einer dicken, groben Rinde bestehen. Er gilt als die meistverkaufte Zimtart und weist einen herben, eher schärferen Geschmack auf. Da er im Vergleich zu Canehl Zimt günstiger ist, sind Cassia-Zimtrollen auch häufig als Weihnachtsdeko, z.B. auf Adventkränzen im Einsatz.

3. Canehl Zimt

Canehl Zimt, ebenfalls bekannt unter den Namen Ceylon Zimt oder Sri Lanka Zimt, wird auch häufig als „echter Zimt“ bezeichnet. Optisch lässt er sich aufgrund seiner besonders dünnen und vielen ineinander gerollten Schichten leicht vom Cassia Zimt unterscheiden. Generell gilt bei Zimt: Je dünner und feiner die Schichten der Zimtstange, desto hochwertiger ist das Produkt. Canehl Zimt überzeugt mit einem feinen, würzig-süßen Geschmack der sowohl zu Desserts als auch pikanten Gerichten passt.

4. Zimtstange vs. gemahlener Zimt

Beim Zimt handelt es sich um die Rinde des Zimtbaumes, die in kleineren Stücken ineinander gerollt und getrocknet wird. Zum Würzen wird dann entweder die ganze Zimtstange oder gemahlener Zimt verwendet. Die kompakte Zimtstange gibt ihren Geschmack nur langsam ab, weshalb sie guten Gewissens als ganzes mitgekocht werden und früh zum Gericht hinzugegeben werden kann. Gemahlener Zimt sollte hingegen erst am Ende der Kochzeit zum Abschmecken einem Gericht hinzugefügt werden. 

5. Zimtblüte

Die Zimtblüte ist eine besondere Zimt-Spezialität –  süß-würzig im Geschmack. Dabei handelt es sich um die Knospen bzw. die unreif geernteten und in der Sonne getrockneten Früchte des Zimtbaumes. Sie schmecken angenehm zimtig und sind dabei feiner im Geschmack und durch die fehlende Holznote etwas milder als die Zimtrinden. Die gemahlene Zimtblüte kann dem Gericht sowohl am Anfang als auch am Ende der Zubereitung zugegeben werden. Aber wie immer gilt: Weniger ist mehr und lieber Nachwürzen als Überwürzen.

6. Wozu passt Zimt?

Bei uns kommt Zimt klassisch in Keksgewürzen, Glühweinmischungen, Desserts und auch Schmorgerichten vor. Dabei lässt sich wunderbar mit anderen Reingewürzen wie Muskatnuss oder Lorbeer kombinieren. Außerdem ist Zimt ein Muss in vielen Länderküchen, beispielsweise in indischen oder thailändischen Currys, dem marokkanischen Ras el Hanout oder Tajine-Gerichten und der legendären chinesischen 5-Spices Gewürzmischung. Die Zimtblüte passt hervorragend zu Desserts, Gebäck, eingelegtem Obst und Kompott oder Milchreis.

Du willst die unterschiedlichen Zimt-Varianten wie Canehl ZimtCassia Zimt und Zimtblüten probieren? Dann schau bei uns im STAY SPICED ! Online Shop vorbei: Hier findest du alle Zimt-Sorten in unterschiedlichen Konsistenten.

Viel Spaß beim Zimt-Verkosten & #stayspiced

Fotocredit: jirkaejc

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