Rezepte

Brisket Tacos mit S! What a Brisket

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Grillfans aufgepasst! Der BBQ-Profi Tom Heinzle hat ein tolles Grillrezept parat. Verfeinert wird die Rinderbrust mit der S! Cyprus Hills Gewürzzubereitung und unserem S! Crusty Crust. Mit einer bunten Kombination der weiteren Zutaten wie Nektarinen und Jungzwiebeln ist der Geschmackskick garantiert! Viel Spaß beim Outdoor Cooking Erlebnis!

Zutaten

1,5 Kg Rinderbrust (eher ein flaches Stück)
4 – 6 EL What a Brisket Gewürz
2 Maiskolben (vorgegart, oder einfach 10 Minuten in kochendem Wasser kochen)
3 EL Butter
2 Nektarinen
3 Jungzwiebel
2 EL Oregano Blätter
1 EL Grillsalz
Pfeffer
8 EL gute BBQ Sauce
1 TL Chiliflocken ohne Saat
12 Taco Shells
1 Stk. Bucher Paper ca. Größe A3

Zubereitung

Die Rinderbrust rundum mit Olivenöl gut einreiben. Danach mit dem S! What a Brisket Gewürz großzügig würzen. Den Grill auf indirekte Hitze (100–110°) vorbereiten. Das Brisket ca. 7-8 Stunden auf eine Kerntemperatur von 88 Grad ziehen. Danach etwas ruhen lassen.

Das Butcher Paper auslegen und den Maiskolben belegen. Je 1 EL Butter auf dem Mais verteilen und mit dem Grillsalz würzen. Das Paper zu einem geschlossenen Päckchen falten, und bei 180° indirekter Hitze 30 – 40 Minuten schmoren. Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen.

Bei hoher direkter Hitze kurz auf der Schnittfläche branden und anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Maiskolben vom Grill nehmen, senkrecht vom Strunk schneiden und mit den Nektarinen und der BBQ-Sauce und den Chiliflocken vermischen. Das Brisket in feine Streifen schneiden.

Nun das fruchtige Topping in die Tacos verteilen und mit den Fleischstreifen belegen. Mit den Ringen geschnittener Jungzwiebeln und dem Oregano dekorieren. Eventuell mit S! Grillsalz und Pfeffer abschmecken.

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