Couscous Paprika mit Datteln und Schafskäse
Gefüllten Paprika sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um Variationen geht. Dieses Rezept mit einer Couscous-Füllung ist nicht nur super-gesund, sondern natürlich auch super-lecker! Für die Füllung und die Sauce darf das S! Ras El Hanout nicht fehlen. Überzeug dich selbst!
Zutaten
Paprika:2 rote Paprika
50g Couscous
1EL Olivenöl
180ml Gemüsebrühe
200g Schafskäse
8 Datteln
2 EL Ras El Hanout Gewürz von STAY SPICED !
1 kleiner Bund glatte Petersilie
1 EL Honig
1 EL Salz
Tomatensauce:
250g passierte Tomaten
1 EL Ras El Hanout Gewürz von STAY SPICED !
Zubereitung
In die Auflaufform passierte Tomaten, 1 EL Olivenöl mit 1 EL Salz und 1 EL Ras El Hanout Gewürz geben und vermischen.
Rote Paprika halbieren, entkernen und die Hälften mit der Öffnung nach oben in die
Auflaufform geben.
Couscous mit Gemüsebrühe aufkochen und ca 10 Minuten quellen lassen. Couscous danach in eine Schüssel geben. Einen Bund Petersilie klein hacken, danach Datteln und Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Honig und 1 EL Ras Es Hanout alles gut vermengen.
Die Paprika Hälften gleichmäßig mit Couscous Masse befüllen und Masse leicht andrücken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform in den Ofen geben und ca. 20-25 Minuten
garen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren
Fotocredit: Barefoot Communications
