Rezepte

Forelle/Fenchel/Apfel/Spargel

Von: SpiceVIP

Der Feuerkoch Tom Heinzle hat für alle Fans des guten Geschmacks ein weiteres tolles Rezept gezaubert. Unverzichtbar hierbei das neue S! Green Vegan sowie für den Fisch das S! Fisherman. Auf die Forelle, fertig, los!

Zutaten

2 Forellenfilets
2 grüne Äpfel
2 Fenchel
8 Grüne Spargel
4 - 6 EL S! Olivenöl
S! Grillsalz
1 Zitrone
2 TL S! Fisherman
2 TL S! Green Vegan
½ TL Zucker
4 EL Apfelpüree

Zubereitung

Den Fenchel halbieren und vom Strunk befreien. Anschließend die Schnittfläche mit 1 EL S! Olivenöl marinieren und mit etwas S! Grillsalz bestreuen. Dann zuerst auf der Schnittfläche, dann auf der Gegenseite 5-6 Minuten bei direkter Hitze (250°) grillen. Den Apfel in feine Scheiben hobeln.

Das trockene Ende vom Spargel abschneiden und die Spargel mit 1 EL S! Olivenöl marinieren. Anschließend bei direkter Hitze (250°) unter ständigem Wenden 5-6 Minuten grillen.

Das Fischfilet in 4 Portionen teilen und die Fleischseite mit dem S! Fisherman Gewürz bestreuen. Dann und auf der Hautseite 2-3 Minuten auf der heißen Plancha grillen. Wenden und 1-2 Minuten auf der Gegenseite grillen.

Den Apfel auf dem Teller anrichten, den Fenchel der Länge nach nochmals halbieren und darauf legen. Spargel dekorativ dazu legen und das Ganze mit dem S! Green Vegan Gewürz bestreuen. Zum Schluss die Forelle darauf platzieren, etwas Apfelpüree neben dem Gemüse verteilen und servieren.

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