Rezepte

Gefüllte Zucchini
mit Bruschetta grüne Olive von S!

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Gefüllter Zucchini aus dem Rohr ist ein geniales Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss! Wir füllen unsere Zucchini mit Couscous und schmecken sie mit Bruschetta grüne Olive von STAY SPICED ! ab – Parmesan drüber, alles im Rohr überbacken, fertig ist der mediterrane Hochgenuss!

Zutaten

1 Stk. Zucchini (Runde Zucchini 1 Stk./Person, längliche Zucchini ½ Stk./pro Person)
½ Zwiebel rot
40g geriebener Parmesan
25g Couscous
125ml Hühnersuppe (S! Hühnersuppe)
Bruschetta grüne Olive von S!

Zubereitung

Hühnersuppe aufkochen, den Couscous vorsichtig hineinstreuen, verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Von der runden Zucchini den Deckel gerade abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen.

Das Innere der Zucchini in etwas Olivenöl angrillen, mit dem gegarten Couscous vermischen und anschließend mit STAY SPICED ! Bruschetta grüne Olive abschmecken. Die ausgehöhlten Zucchini mit der Couscous-Mischung befüllen und mit dem geriebenen Parmesan abschließen – bei 180 Grad 20-25 Minuten im Backrohr backen, bis die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht ist.

S! Tipp: Dazu schmeckt eine frische Tomatensauce oder ein Sauerrahm Dip. Und Fleischtigern empfehlen wir, den Couscous einfach mit ein wenig angebratenem Gehacktem zu ergänzen oder auszutauschen. 

Fotocredit: STAY SPICED !

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