Langsam gegrillter Schweinebauch/Schmortomaten
In Pork We Trust! Ist hier das Motto. Mit der neuen Gewürzkreation und dem Rezept von Tom Heinzle kann da ja nichts mehr schief gehen. Die Mischung aus süßen und salzigen Komponenten macht dieses Rezept zum absoluten Hingucker.
Zutaten
800 g Schweinebauch mit Schwarte2 EL S! In Pork We Trust
400 g voll aromatische Kirschtomaten
20 Zuckerschoten
250 ml Sojasauce
3 EL Honig
3 EL S! Olivenöl
Saft einer halben Limette
Zubereitung
Die Schwarte des Schweinebauchs im Abstand von ca. 5 mm kreuzweise bis etwa 3 mm tief einschneiden. Danach das Fleisch mit etwas S! Olivenöl einreiben und mit das Fleisch und die Schwarte mit dem S! In Pork We Trust großzügig würzen.
Den Grill auf indirekte Hitze (140°) einstellen. Den Schweinebauch nun bei geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden Grillen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 85 – 88 Grad erreichen.
Die Tomaten zusammen mit der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Honig in einen Bräter geben und 10 -12 Minuten kochen bis sie aufplatzen.
Die Zuckerschoten bei hoher direkter Hitze (250-300°) beidseitig Grillen bis sie ein leichtes Branding haben.
Nun die Tomaten zusammen mit den Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Den Schweinebauch in Tranchen schneiden und auf den Tomaten platzieren.
