Roland Trettl

Lebkuchen

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Was wäre die Weihnachtszeit ohne Lebkuchen? Richtig - das ist gar nicht vorstellbar! Den perfekten Geschmack bekommst du mit dem S! Lebkuchengewürz hin und als fruchtiges Topping empfiehlt Roland Trettl S! gemahlene Orangenschalen - vermischt mit Zitronensaft - und S! Himbeerfruchtpulver.

Zutaten

5 Eier
625 g Demerara Zucker von STAY SPICED !
190 g Honig
50 g Espresso
3 g Orangenschale fein gemahlen von STAY SPICED !
820 g Roggenmehl (Typ 960)
19 g Natron
7 g Lebkuchengewürz von STAY SPICED !
50 g Staubzucker
10-15 g Himbeerfruchtpulver von STAY SPICED !
10-15 g Zitronensaft
Kirschen kandiert und Mandelsplitter zur Dekoration

Zubereitung

Eier und Zucker für mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen – solange, bis alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind.  

Den Honig gemeinsam mit dem Espresso und der fein gemahlenen Orangenschale von STAY SPICED ! in einer Pfanne oder einem kleinen Topf leicht erhitzen und anschließend unter die Ei-Zuckermasse rühren. 

Das Roggenmehl mit Natron und dem STAY SPICED ! Lebkuchengewürz durchsieben und nach und nach unter die Schaummasse heben. 

Der Lebkuchenteig kann für 1-2 Tage gekühlt und dunkel gelagert werden, bevor er weiterverarbeitet wird.

Den Lebkuchenteig ausrollen, mit einer Höhe von ca. 1,5 cm ausstechen und dann für 30 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Staubzucker mit Zitronensaft vermischen und mit STAY SPICED ! Himbeerfruchtpulver abschmecken, sodass eine schöne satte Farbe entsteht. Mit der Mischung die Lebkuchen beliebig verzieren.

Wird der Lebkuchen mit Apfelscheiben in einer geschlossenen Keksdose aufbewahrt, ist er für ca. 2 Monate lagerbar.

S! Tipp: Für eine noch geschmackvollere Lagerung des Lebkuchens einfach etwas STAY SPICED ! Glühweingewürz in einen Teebeutel füllen und zur Lagerung mit in die Keksdose legen.

Selected Spices

Orangenschalen gemahlen

Reingewürz Shop jetzt

Lebkuchengewürz

Gewürzmischung Shop jetzt

Himbeer Fruchtpulver

Fruchtpulver Shop jetzt

Das könnte dich auch noch interessieren