Rezepte

Linzer Augen

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Süße Linzer Augen gefällig? Diese dürfen in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen. Genauso wenig wie die Marmelade in den Plätzchen. Hier kann je nach Geschmack variiert werden, ob zum Beispiel Erdbeer- oder Marillenmarmelade. Must-Have natürlich S! Bourbon Vanillezucker, erfrischende Zitronenschalen und S! Salz. Unbestechlich in der Kombination!

Zutaten

220 g Mehl (glatt)
125 g Butter (kalt)
100 g Staubzucker
1 Ei
30 g Vanillezucker 5% Bourbonvanille von STAY SPICED !
Zitronenschale (frisch oder fein gemahlen von STAY SPICED !)
1 Prise feines Ausseer Bergkernsalz (grau-rosa) von STAY SPICED !
Erdbeer- oder Marillenmarmelade zum Füllen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl und Staubzucker durchsieben und auf der Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine kleine Einkerbung machen.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in die Einkerbung geben, Ei hineinschlagen und mit Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz sowie etwas abgeriebener oder fein gemahlener Zitronenschale von STAY SPICED ! rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Alternativ kann hier natürlich auch mit einer Küchenmaschine geknetet werden.

Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen.

Nun den Teig ca. 2 mm dünn ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Bei größeren Scheiben können auch drei Löcher ausgestochen werden.

Währenddessen Backrohr auf ca. 180 °C Heißluft vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauflegen. Im vorgeheizten Backrohr unter Beobachtung ca. 8-12 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen und kurz kühlen lassen.

Die lauwarmen Kekse ohne Löcher mit leicht erwärmter Erdbeer- oder Marillenmarmelade bestreichen, die restlichen Kekse mit den Löchern aufsetzen und die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen.

S! Tipp: Anstelle des Vanillezuckers kann auch STAY SPICED ! TNT Zucker für den Teig verwendet werden.

Selected Spices

Vanillezucker 5% Bourbonvanille, Backzucker, extra-fein

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Zitronenschalen fein gemahlen

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Ausseer Bergkern Salz grau-rosa

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