Rezepte

Paella Empanadas mit Tomatensalsa

Von: SpiceVIP

Paella Empanadas mhh lecker! Optimal kann man diese Köstlichkeiten kombinieren. So hat es unser VIP Janine vorgemacht und wir haben schon richtig Appetit bekommen. Dazu eine herrliche Salsa. Für eine lateinamerikanische Geschmacksreise in deiner Küche.

Zutaten

Für die Salsa:

400 g Rispentomaten
1 Chili
1 rote Zwiebel
1/2 Limette
1 Zehe Knoblauch
2 TL Olivenöl
Koriander nach Belieben
Salz, Pfeffer

Für die Füllung:

1 Paprika
250 g Scampis
1 Zehe Knoblauch
1 Chili
1/2 Limette
1 EL Tomatenmark
S! Olivenöl
S! Meersalz
S! Schwarzer Pfeffer
S! Kreuzkümmel
S! Paella Gewürz
Koriander nach Belieben

Für den Teig:

330 g Mehl
66 ml Wasser
100 ml Milch
75 g Butter
3/4 TL Salz

Außerdem:

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Teig Wasser, Milch und Butter auf mittlerer Hitze erwärmen und im Anschluss mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Für 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen Knoblauch, Chili und Zwiebel hacken, in etwas S! Olivenöl anbraten und in zwei Teile aufteilen.

Scampis grob hacken und glasig braten. Paprika waschen und ebenfalls kleinschneiden. Mit der Hälfte der Zwiebel/Knoblauch/Chili Mischung und den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen.

Tomaten waschen und kleinhacken, mit Zwiebel/Knoblauch/Chili und den übrigen Zutaten der Salsa vermengen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und je 1 El der Füllung in die Mitte geben.

Seiten aufeinander klappen, mit einer Gabel die Enden verschließen und mit dem Eigelb bestreichen.

Für ca. 25 Minuten backen und mit der Salsa genießen. 

Dieses Rezept stammt von Janine Schmitt von Kuemmelkanal

Weitere köstliche Rezept-Ideen findest du auf ihrem Instagram Channel unter:

Food by Janine (@kuemmelkanal) • Instagram-Fotos und -Videos

Fotocredit: Kuemmelkanal

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