Rezepte

Fajitas
von der Feuerplatte

Von: SpiceVIP

Fajitas sind eine Tex-Mex-Spezialität, die uns schon beim Aussprechen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die SPICEvips Markus & Joe vom Foodblog Futterattacke.de zeigen uns mit ihrem Rezept, wie sie Fajitas besonders gerne zubereiten – auf der Feuerplatte! Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Nachlesen!

Zutaten

8 Weizentortilla
800 g Entrecôte (auch Rib-Eye-Steak genannt)
800 g Hähnchenbrustfilet
5 Paprika
5 Chilis
5 Zwiebeln
300 g Joghurt
200 g Crème fraîche
4 Bio-Limetten (unbehandelte Schale)
1 Bund Petersilie
Mexican Taste Chicken & Fajitas
Spareribs & Bauchfleisch – Ribs – Tex-Mex
Salz
Sonnenblumenöl

Zubereitung

Das Entrecôte in dünne Scheiben schneiden oder gleich beim Kauf vom Fleischer schneiden lassen. Für Fajitas sollen die Rindfleischstücken nicht zu dick sein. Sie werden nur kurz auf der Feuerplatte angebraten. Die Scheiben in Streifen schneiden und mit „Spareribs & Bauchfleisch – Ribs – Tex-Mex“ großzügig bestreuen. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden und mit der Gewürzmischung „Mexican Taste Chicken & Fajitas“ würzen.

Den grün-gelben Teil der Schale einer unbehandelten Bio-Limette abreiben und diese auspressen. Den Joghurt und das Crème fraîche mischen, den Saft und die Schale der Limette zugeben und mit Salz abschmecken. Die Paprika in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in Streifen und die Hälfte der Chilis in Ringe schneiden. Die restlichen Limetten aufschneiden und die Petersilie hacken.

An der Feuerplatte

Die Feuerplatte aufheizen und zunächst die Paprika, die Chiliringe und die Zwiebeln mit dem Sonnenblumenöl anbraten. Das Gemüse dabei immer wieder wenden, so dass alle Stücken gleichmäßig garen und Farbe bekommen. Das Gemüse mit der Gewürzmischung „Mexican Taste Chicken & Fajitas“ bestreuen, kurz bevor es gar ist.

Das Gemüse zum Warmhalten in den äußeren Ring der Feuerplatte schieben. Dafür nun das Hähnchenfleisch in den inneren Bereich legen, um es zusammen mit frischem Pflanzenöl scharf anzubraten. Die Streifen regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.

Nun folgen die Rindfleischstreifen in der heißen Zone der Feuerplatte, während die Hähnchenstreifen in dem kühleren äußeren Bereich liegen. Dem Entrecôte sollte man besondere Aufmerksamkeit schenken und die Streifen nicht zu lange auf der Feuerplatte grillen. Sie sollen natürlich nicht zäh werden und deshalb, sobald sie von allen Seiten Farbe bekommen haben, von der Feuerplatte genommen werden.

Die Chilis und die restlichen Limetten mit der Schnittseite nach unten auf sie Feuerplatte legen. Den Saft der gegrillten Limetten über das Gemüse verteilen und alle Zutaten von der Feuerplatte nehmen.

Die Brotfladen kurz auf die Feuerplatte legen und dabei Abstand zu der sehr heißen inneren Zone halten. Die Brote wenden und drehen, damit sie gleichmäßig warm werden.

Je einen Esslöffel von der Limette-Creme auf den Weizentortillas verteilen. Die beiden Fleischsorten und das Gemüse kann man mischen, aber auch getrennt servieren.

Alles mit der Petersilie bestreuen und genießen!

Fajitas sind ein berühmter Klassiker der Tex-Mex-Küche

also ein Gericht, das aus der texanisch-mexikanischen Grenzregion stammt. Es bestand früher aus gegrilltem Rindfleisch in Form von Zwerchfell (Kronfleisch) und Chilis, die in einer Weizentortilla serviert wurden. Heute verwendet man meist andere Stücke vom Rind, wie z.B. ein schönes Entrecôte oder Hähnchenbrustfilets.

Markus:

„Was die Auswahl passender Gewürze angeht, macht es uns STAY SPICED ! leicht. „Mexican Taste Chicken & Fajitas“ habe ich zum Würzen der Hähnchenbruststreifen verwendet. Die Stücke vom Entrecôte habe ich mit „Spareribs & Bauchfleisch – Ribs – Tex-Mex“ fit für die Fajitas gemacht. Beide Mischungen sorgen für das nötige „Tex-Mex-Feeling“, wenn man in die Fajitas beißt.“

Weitere geniale Rezeptideen von unseren SPICEvips Markus & Joe findet ihr auf Futterattacke.de.

#stayspiced

Fotocredit: ajoyfuldesigns

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