Garnelen Fajitas
mit Chipotle Sauce

Die Zubereitung geht am Griller auf einer Plancha oder wer keinen Griller hat einfach im Backofen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech einfetten oder mit einem Backpapier auslegen. Paprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden – Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden – alles mit Garnelen, Olivenöl, Gewürzen vermengen – mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika-Garnelen-Mischung auf Backblech verteilen und im heißen Ofen 8 Minuten backen. Ofen auf Grill stellen und weitere 2 Minuten backen. Wer einen Griller hat die Plancha vorheizen und ein bisschen Öl verteilen und kurz scharf anbraten. Petersilie fein hacken. Limette vierteln. Paprika-Garnelen-Mischung aus dem Ofen nehmen oder vom Grill, mit Petersilie und Käse bestreuen sowie Chipotle Sauce und Limetten garnieren. Zusammen mit Tortillas servieren.

Chipotle Sauce Rezept:

400 g Mayonnaise
30 g Dijon-Senf
40 g Ketchup
2-3 Stk.  Chipotles aus der Adobo Dose
1 TL Adobo Sauce
frischen Limettensaft nach Geschmack
1 gestr. TL Pimenton de la Vera Doux Paprika geräuchert von STAY SPICED ! 
1 TL Honig
2 Knoblauchzehe
Prise Meersalz von STAY SPICED !
½ TL Schwarzes Gold von STAY SPICED !
Schuss Olivenöl

Alle Zutaten mit dem Mixstab pürieren bis eine cremige Sauce entsteht. Zu guter Letzt: Sauce umfüllen und bestenfalls über Nacht, mindestens ein paar Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Dort entfaltet sie ihr volles Aroma