Rezepte

herbstliches Kürbisbaguette
mit Pimp my Pumpkin

Von: SpiceVIP

Baguette ist schon eine geniale Sache, findest du nicht? Vor allem, wenn es mit saisonalen Zutaten zubereitet wurde – wie etwas dem Kürbis. SPICEvip Jonas von Gailtalglut hat mit einem Hokkaido und Pimp my Pumpkin von STAY SPICED ! ein geniales Kürbis-Baguette kreiert, dass bei keinem herbstlichen Brunch oder der Herbst-Jause fehlen darf! 

Zutaten

ca. 1/2 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
200 ml Wasser
10g Meersalz fein von S!
3g Zucker
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz S!
2EL geröstete Kürbiskerne
500 Gramm Mehl Typ 550

Zubereitung

Den Kürbis in Stücke schneiden und bei mäßiger Hitze weich kochen.

Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und 350 Gramm des Kürbispürees in eine Rührschüssel geben und auf circa 40°C abkühlen lassen.

Nun den Zucker, das Salz, die Trockenhefe, das STAY SPICED ! Kürbisgewürz und die gerösteten Kürbiskerne hinzugeben und mit einer Gabel vermengen. Jetzt das Mehl nach und nach beigeben und mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.

Als nächstes den Teig aus der Rührschüssel geben, zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel 2 Stunden mit einem Küchentuch bedeckt gehen lassen.

Dann den Teig aus der Schüssel geben und in zwei gleich große Stücke teilen.  Anschließend in die Länge zu der typischen Baguetteform ziehen und eindrehen, damit eine Spannung entsteht!

Den Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser am Boden des Ofens platzieren.

Nachdem der Ofen seine Temperatur erreicht hat, die Baguettes einschieben und 20 bis 25 Minuten backen. 

Tipp: Am Besten passt das Brot zu einer herrlich pikanten Kürbissuppe oder zu einem leichten Herbstsalat.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht unser SPICEvip Jonas Zimmermann von Gailtalglut!

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Fotocredit: Gailtalglut

 

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