Rezepte

Herzhaft exotisches Linsencurry
mit Blumenkohl

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Lust auf ein Curry? Dann ist unser Rezept für Linsencurry mit Blumenkohl genau das richtige für dich! Das Veggie-Curry ist in einer halben Stunde fertig und punktet dank Kokosmilch mit seiner cremigen Konsistenz, für den spicy Asia-Geschmack sorgt rötliches scharfes Thai-Curry von STAY SPICED ! – da bleibt garantiert keine einzige Linse im Topf übrig!

Zutaten

200g rote Linsen
1 Blumenkohl (mittlere Größe)
1 Paprika rot
2 Zwiebeln
400 ml Kokosmilch
4 TL Thai Curry rötlich scharf von STAY SPICED !
1 TL Purple Curry von STAY SPICED !
10g Gemüsesuppe Gewürz von STAY SPICED !
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

Setze zuerst die Gemüsesuppe an: Dafür ca. 10g STAY SPICED ! Gemüsesuppe Gewürz in 500ml kochendes Wasser einrühren. Gemüsesuppe beiseitestellen.

Nun werden die zwei Zwiebeln und der rote Paprika in grobe Würfel geschnitten. Den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und größere Stücke eventuell kleiner schneiden.

2EL der Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen. Am besten die Kokosmilch vor dem Öffnen nicht schütteln, denn oben setzt sich oft eine dicke Kokoscreme ab – davon kann man ideal die 2EL verwenden. Zu den 2EL erhitze Kokosmilch die 4 EL rötlich scharfes Thai Curry Pulver und 1 TL Purple Curry von STAY SPICED ! unterrühren, bis sich eine homogene Creme bildet. Darin die Zwiebeln andünsten, nach etwa 4 Minuten den roten Paprika und Blumenkohl hinzufügen und anbraten.

Nun die roten Linsen hinzufügen alles unterrühren. Mit der Gemüsesuppe und der restlichen Kokosmilch aufgießen und alles kurz aufkochen lassen. Jetzt kommt für etwa 10 Minuten der Deckel drauf – alles garen lassen. Nach zehn Minuten die Linsen testen – wenn sie noch zu hart sind, einfach noch für 2-3 Minuten bei geschlossenem Decken weitergaren lassen.

Abschließend mit Salz und Pfeffer von STAY SPICED ! abschmecken und – je nach Geschmack und wenn vorhanden – mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren. Das rote Linsencurry mit Blumenkohl schmeckt ebenso „solo“ wie auch mit Reis oder Pita-Brot.

Wir wünschen dir gutes Gelingen!

#stayspiced

Fotocredit: Timolina

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