Grill & BBQ

Himbeer-Topfenpalatschinken-Auflauf
aus dem Dutch Oven

Von: SpiceVIP

Die süßen Seiten beim Outdoor Cooking: Himbeer-Topfenpalatschinken-Auflauf aus der Gussform nach dem Gewinner-Rezept von Boandlkramer BBQ.

Zutaten

Zutaten für den Teig:
100g Mehl
250g Milch
10g Butter
2 Eier
1 Prise Meersalz, fein von STAY SPICED !

Zutaten für die Füllung:
250g Topfen/ Quark
1 Ei
30g Zucker
30g Butter zerlassen
Vanillezucker
Zesten einer Zitrone
50g gefrorene Himbeeren von STAY SPICED !

Zutaten für den Überguss:
1 Ei
75g Milch
1 EL TNT Zucker von STAY SPICED !

Zubereitung

Für den Teig zunächst Mehl, Milch, Butter und 1 Prise Salz glatt rühren und anschließend die Eier einrühren. Lass ihn nun etwa 20 Minuten rasten.

Lege 8 glühende Kohlen unter den Deckel der K4 Petromax Gussform, gib Trennfett oder 1 EL Öl in die Gussform. Gieße 1 Schöpfer Teig ein, lasse ihn verlaufen und backe die Palatschinken aus – dann Palatschinken wenden und fertig backen. Insgesamt brauchst etwa du 9 Palatschinken.

Für die Füllung trennst du als Erstes das Ei, dann schlägst du das Eiklar mit Zucker zu einem cremigem Schnee. Dann rührst du Topfen, Eigelb, Vanillezucker und Zitronenschale glatt. Rühre die zerlassene Butter in die Masse ein und hebe den Eischnee unter. Streiche jetzt die Gussform mit Trennfett oder Butter aus. Verteile die Füllung auf den Palatschinken, zerbrösle die gefrorenen Himbeeren darauf und rolle die Palatschinken ein. Die erste Palatschinken-Rolle legst du quer am Ende ein, den Rest schichtest du in Zweierreihen schräg darauf ein.

Für den Überguss verquirlst du alle Zutaten und gießt die Mischung über die Palatschinken. Palatschinken ca. 30-35 Minuten backen mit einem Setup von 10 Kohlen oben und 5 Kohlen unten. Zum Schluss mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Du willst noch mehr über Dutch Oven erfahren? Dann schau bei unserem SPICEblog Dutch Oven Artikel vorbei und lerne Wissenswertes über den Topf aus Gusseisen!

Boandlkramer BBQ hat beim Dutch Oven Cook Off der Bavarian BBQ-Week 2017 mächtig aufgekocht und wurde dafür sogar mit dem 1. Platz geadelt! Auch in der Einzelkategorie Dutch Oven Dessert landeten sie mit ihrem Himbeer-Topfenpalatschinken-Auflauf auf Platz 1 – und für unseren RezeptBlog haben sie das köstliche Rezept zum Dessert herausgerückt.

Viel Spaß beim Nachkochen!

#stayspiced

Fotocredit: Boandlkramer BBQ

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