Rezepte

Polenta Pizza
die mehlfreie Variante

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Lust auf Pizza, aber kein Mehl zuhause? Kein Problem! Christiane von der Genussmacherei und Ernährungsberaterin nach TCM hat uns ihr köstliches Rezept für eine mehlfreie Polenta-Pizza zur Verfügung gestellt. Auf der Zutatenliste findet ihr neben feinen S! Rezepten auch Tipps für saisonale Zutaten wie etwa Frühlingszwiebeln, Blattspinat, Radieschen oder Spargel. Ein absolutes Genuss-Highlight!

Zutaten

Für den Boden:
1 Tasse Quick Polenta von STAY SPICED !
2 Tassen Wasser
1-2 EL getrocknete Tomatenstücke, fein gehackt
1 Prise Meersalz, fein von STAY SPICED !
1 Prise Bunter Pfeffer, geschrotet von STAY SPICED !
Schuss Zitronensaft
frischer Thymian und Rosmarin, fein gehackt

Für den Belag:
Olivenöl von Band of Chefs
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose Tomatenstücke (ca. 400g)
2 EL Tomatenmark
Pizza & Pasta Gewürz von STAY SPICED !
1 TL Zucker
Prise Meersalz, fein von STAY SPICED !
1 Dose Mais
Champignons
Parmesan

alle weiteren Zutaten sind euch überlassen!

Zubereitung

Backrohr auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Schnellkochpolenta schnell einrühren. 

Achtung: die Masse verdickt sehr schnell!

Schon während dem Einrühren die Hitze reduzieren und alle Zutaten rasch vermengen. Die gekochte Polentamasse nicht zu dick auf ein Backblech geben. Am besten, die Masse mit der Handfläche (feucht und kalt) so flach wie möglich drücken und auf dem Backblech verteilen. 

Die Basis für den Belag ist noch das Zubereiten der Tomatensauce. Zwiebel und Knoblauchzehe fein gehackt in Olivenöl anschwitzen. Die gewürfelten Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und mit S! Pizza & Pasta Gewürz, 1 TL Zucker und Salz abschmecken. 

Tipp: Man kann hier gleich etwas mehr davon machen und den Rest einfrieren – somit hat man gleich ein fertiges Sugo – hausgemacht versteht sich!

Anschließend kann der Belag nach Belieben auf dem Polenta Pizza Boden samt Tomatenschicht gut verteilt werden. Zum Schluss wird noch fein gehobelter Parmesan auf der Pizza verteilt. 

Für 40-45 Minuten bei 180° Ober- Unterhitze backen.

Et voila – eine Pizza inklusive Vitamine!

Beim Belag könnt ihr nach Lust und Laune alles ausprobieren. Für das bevorstehende Frühjahr empfehle ich Frühlingszwiebel, Blattspinat und Radieschen. Sehr lecker wird das Ganze auch mit grüner, zarter Spargel und Basilikum Pesto Geschmack. Selten bleibt hier ein Eck von der Pizza über – aber wenn – dann schmeckt dieses Stück kalt auch sehr gut. Dieser Rest kann gut als Jause verwendet werden und ist bekömmlicher als manche Wurst-Käse-Semmel Partie.

Was ist TCM und welche Wirkung hat sie?

TCM steht für Traditionelle Chinesische Medizin, wobei es in der Ernährungslehre nach TCM vorrangig um die Verwendung von regionalen und saisonalen Lebensmitteln in den Rezepten geht. Durch die Beigabe von frischen Kräutern und Gewürzen finden sich in jedem Gericht alle fünf Geschmacksrichtungen (süß, salzig, sauer, scharf, bitter). Durch die Verwendung von „ehrliche“ Zutaten (das heißt naturbelassen und biologischer Herkunft) wird der Organismus optimal mit dem, was ihm in der jeweiligen Lebensphase und der aktuellen Jahreszeit gut tut, versorgt, um eine innere Ausgeglichenheit und Gesundheit zu erhalten oder zu erreichen.

Eine sehr bekömmliche Variante eine Pizza zu genießen. Ist nicht schwer zu kochen und aufgrund der Schnellkochpolenta sehr rasch zubereitet. Im Vergleich zu einer Pizza mit Weizenmehl ist diese glutenfrei, thermisch neutral und verursacht keine Feuchtigkeit (Nässe) im Körper. Es tut unserer Mitte (Milz, Magen) sehr gut, unterstützt unsere Verdauung und versorgt uns mit Qi (Lebensenergie).

Vielen Dank an Christiane Poppenberger, Genussmacherei und Ernährungsberaterin nach TCM, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat und uns die Lehre der TCM näher gebracht hat. 

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Wir wünschen allen viel Spaß beim Nachkochen! 

#stayspiced

Fotocredit: Christiane Poppenberger

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