Roland Trettl

Rote Bete Spätzle
mit Räucherschoten

Von: STAY SPICED ! Redaktion

What the f...? Rote Spätzle? Ja, und wie! Und dergeräucherte Schotten tanzt Rock’n‘ Roll am Gaumen.

Zutaten

200 g Mehl
50 g STAY SPICED ! Rote Bete Pulver
3 Eier
100 g Wasser
Prise Salz
40 g Butter
100 g weiße Zwiebeln
8 g geräucherten Schotten
2,6 g STAY SPICED ! „Schwarzes Gold“ Pfeffermischung
Frischer Schnittlauch
Frühlingslauch
STAY SPICED ! Schnittlauchblüten

Zubereitung

What the f…? Rote Spätzle? Ja, und wie! Und der
geräucherte Schotten tanzt Rock’n‘ Roll am Gaumen.
Doch vor dem Vergnügen kommt die Arbeit: Setze
einen Topf mit Wasser auf und bringe dieses zum
Köcheln. Vermische währenddessen Mehl und Rote-
Bete-Pulver in einer Schüssel. Gib jetzt Eier, Salz
und Wasser dazu und verarbeitet es zu einem geschmeidigen
Teig. Reibe mit Hilfe deines Spätzlesiebs
den Teig in das kochende Wasser – sobald sie an der
Wasseroberfl äche schwimmen, sind sie fertig.
Lasse die Butter in einer Pfanne zergehen und
schwitze darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebel
glasig an. Lösche es jetzt mit einem kleinen Schöpfer
Spätzlewasser ab und gib die fertigen Spätzle, den
fein geriebenen Schotten und „Schwarzes Gold“ in
die Pfanne. Noch einmal kurz durchmischen und mit
fein geschnittenem Schnittlauch und Frühlingslauch
dekorieren. Mahlzeit & #stayspiced!

Tipp
Geräucherter Schotten
Schotten ist ein Käse, der im Alpenraum aus Molke
und Buttermilch hergestellt wird. Der geräucherte
Schotten überzeugt Feinschmecker mit seinem einzigartigen
Charakter.

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