Frühlingsbrotringe

Alle Zutaten für den Teig in die Germteigschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 20 Min. rasten lassen.

Den Arbeitsplatz sparsam bemehlen. Die Teigstücke à 65 g auswiegen, dann mit Druck rund formen (schleifen) bis die Teigkugeln schön glatt sind, abdecken und 10 Min. entspannen lassen.

Die Teigkugeln flach drücken und von oben und unten einschlagen, dann zu einem 40cm langen Teigstrang formen. Die Teigstränge jeweils zu einem Ring formen, die Enden ineinander verschlingen und leicht andrücken. Die Ringe auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch/Bäckerleinen legen und zugedeckt 15 min. rasten lassen.

In der Zwischenzeit den Kochtopf zu mit 3 Liter Wasser befüllen und ganz leicht zum Kochen bringen, 20 g S! Karpaten Steinsalz dazugeben.

Das Backrohr auf 220°C O/U vorheizen.

Nacheinander die Teigringe für 30 Sek. im heißen Wasserbad schwimmen lassen. Mit dem Siebschöpfer wieder herausnehmen, kurz abtropfen lassen, auf das Backblech legen. Etwas Abstand zwischen den einzelnen Gebäckstücken lassen. Bei 220°C O/U ohne Dampfzugabe ca. 18 Min. hellbraun backen.

Die Oberseite der Brotringe noch heiß mit Wasser bestreichen und kurz in die Mehl-Salz-Mischung drücken. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP: Mit Veganer Cashew-Bärlauch-Mayonnaise, Kräuterbutter oder würziger Frühlingsbutter servieren.

Würzige Butter

Olivenöl und Kümmelsamen auf einem großen Schneidebrett gut vermischen. Dann die geölten Kümmelsamen kleinhacken. So verhindert man, dass die Kümmelsamen unkontrolliert davonspringen.

2 EL Butter erhitzen und kurz aufschäumen lassen, die gehackten Olivenöl die Kümmelsamen dazugeben, verrühren, nach 2 Min. von der Kochplatte nehmen und kurz überkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren, alle restlichen Zutaten gut einrühren.

Die würzige Frühlingsbutter im Kühlschrank kurz überkühlen lassen.

TIPP: Passt hervorragend zu Frühlingsbrotringerl, Fastenbeigln, sämtlichem dunklen Brot und Kartofferl/Pellkartoffel.