Roland Trettl

selbstgemachtes
Wurzelbrot

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Wir lieben es, wenn es nach frischem Brot riecht. Und wenn wir dann auch noch ein Rezept á la Roland Trettl nachbacken, mit Dinkel- und Roggenmehl, dann ist die Vorfreude auf’s Verkosten riesig. 

Zutaten

400g Dinkelmehl
200g Roggenmehl
10g Honig
20g Meersalz fein von STAY SPICED !
2 EL Brotgewürz Rustikal von STAY SPICED !
20g frische Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
100g Sauerteig (selber angesetzt oder vom Bäcker)

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Roggenmehl, Honig, Salz und das Brotgewürz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe einbröseln und anschließend das lauwarme Wasser und den Sauerteig dazugeben. Alles nochmal 10 Minuten verrühren und den fertigen Teig etwa 2 Stunde zugedeckt rasten lassen. 

2. Den Backofen auf 240 °C Heißluft vorheizen.

3. Den Teig in 4 längliche Stücke teilen und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche eindrehen. 

4. Die Teiglinge vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier geben und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.

5. Das Wurzelbrot erst bei 240°C Heißluft 10 Minuten backen, danach die Hitze auf 200°C reduzieren und für 15 Minuten fertig backen.

Fotocredit: Roland Trettl

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