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Das schärfste Zeug unter der Sonne: Chili von STAY SPICED !

Wir bei STAY SPICED ! sind die Schärfsten. Das zeigt sich auch in unserer Chili-Auswahl wieder. Vom Nice-Guy mit einem Hauch Schärfe bis hin zum Höllen-Feuer findest du alles, was sich in Scoville berechnen lässt. Für alle Genießer, die auf die fruchtigen Geschmacksnoten der Chilischoten stehen – und alle Chiliheads, die ihr Essen erst genießen, wenn sie ihre Zunge nicht mehr spüren und es aus den Ohren dampft. STAY SPICED ! hat alles, was ihr braucht!

Ancho Chili gemahlen

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Birds eye Chili ganz, extra hot

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Cayenne Chili rot fein gemahlen

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Chili / Peperoncino rot geschrotet mit Saat

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Chili / Peperoncino rot mild geschrotet ohne Saat

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Chilifäden - Chilistrings - Chili fein geschnitten

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Guajillo Chili ganz

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Guajillo Chili gemahlen

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Habanero Chili orange ganz

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Habanero Chili orange gemahlen

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Habanero Chili orange geschrotet

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Jalapeno Chili, grün gemahlen - Extra Fruchtig!

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Damn hot! Das STAY SPICED ! Chili-Sortiment

You like it hot? Dann bist du bei STAY SPICED ! genau dort, wo du hingehörst. Bei uns findest du Chili aus den unterschiedlichsten und besten Chili-Herkunftsländern, in verschiedenen Konsistenzen von ganzen Chilischoten über geschrotet bis gemahlen und selbstverständlich in den vielfältigsten Schärfegraden. Von dezent-mild bis höllisch-scharf. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig Chili sein kann.

Chili: Ein Scharfmacher, der es in sich hat

Capsaicin lautet das Zauberwort für Schärfe-Liebhaber. Dieser Stoff ist dafür verantwortlich, dass Chili auch so richtig hot schmeckt. Er steckt in den Kernen und den „Trennwänden“ von Chilis – je weniger Kerne und Trennwände beim Kochen verwendet werden, desto milder wird also auch der Geschmack des Gerichtes. STAY SPICED ! hat an dieser Stelle einen wichtigen Tipp für alle Chili-Fans: Beim Schneiden von Chili ist es ratsam, Küchenhandschuhe zu tragen. Denn Capsaicin ist nicht nur scharf im Mund, es reizt auch Hände und Augen. Die Folge: Gottverdammich, du willst nicht mal dran denken!

Schärfegrade in Scoville

Dennoch sind Chilis nicht nur für ihre Schärfe bekannt, frische Chilis bieten auch einen unglaublich fruchtigen Geschmack. Damit man seine Schärfe auch einordnen kann, gibt es eine eigene Skala für die unterschiedlichen Schärfegrade: Die sogenannte Scoville-Skala, die 1912 vom Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt wurde. Die Scoville-Skala misst das Verhältnis von einem Milliliter Capsaicin zu den benötigten Milliliter Wasser, die es braucht, um die Schärfe zu neutralisieren. Ein Beispiel gefällig? Die Habanero-Chilischote liegt bei 100.000 bis 350.000 Scoville. Das bedeutet: Für 1 ml Capsaicin des Habanero-Chilis braucht es 100.000 bis 350.000 ml Wasser, um seine Schärfe zu neutralisieren. Merke: Maßvolles Dosieren ist also oberstes Gebot.

Von Christoph Kolumbus zu STAY SPICED !

Es waren Seefahrer wie Kolumbus, die den Chili aus der Neuen Welt in unsere europäischen Breitengrade mitbrachten. Heute findest du die Chili-Freaks bei STAY SPICED ! – das Motto lautet wie bei all unseren Gewürzen: Die besten Chilis sind gerade gut genug. Deswegen setzt sich das STAY SPICED ! Chili-Sortiment auch aus Chili aus aller Welt zusammen: Von Chili aus China über Indien und Mexiko bis hin zu Südafrika. Sogar österreichischer Chili ist im STAYS SPICED ! Online Shop erhältlich.

Damit du auch auf den ersten Blick weißt, mit welchem Chili-Schärfegrad du es zu tun hast, reicht die STAY SPICED ! Chili-Skala von den 1 bis 10 +++ – vom Ancho Chili mit Schärfegrad 2-3 (entspricht 1.000-2.000 Scoville) bis hin zu bis hin zum offiziell schärfsten Chili der Welt, dem Bhut Jolokia Chili. Der aus Indien stammende Chili liegt bei 10 +++ und ist mit über 1 Million Scoville Schärfe-Rekordhalter.

 

STAY SPICED ! Chilihead-Tipps: Was tun wenn’s brennt?!

1.: Dont‘ worry, be happy! Als Reaktion auf Schärfe schüttet der Körper Endorphine aus, die – zumindest kurz – glücklich machen. Also spring auf, auf den „alles easy“ Happiness-Train, solange es noch nicht allzu scharf brennt! Und vergiss den Satz „es brennt immer zweimal“ – das ist absolut bedauernswert, stimmt zu 100% und hilft dir jetzt leider auch nicht weiter.

 

2.: Fett bringt’s fett! Capsaicin ist nicht wasserlöslich, weshalb Wasser Trinken nur geringfügig hilft, um die gereizten Schleimhäute zu beruhigen. (Also: lass den Quatsch!) Fette Milchprodukte wie Joghurt sind das Beste, um das Capsaicin zu binden. Das Fett in Milchproteinen löst außerdem die Schärfe.

 

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