Jalapeno-Chili rot Chipotled geschrotet

Ursprung

Dieser Chili stammt ursprünglich aus Mexiko, wo er auch heute noch angebaut wird.

Allgemein

Aufgrund seiner dicken Schale, lässt er sich nur sehr schwer trocknen und wir daher gerne unter Mesquiteholz geräuchert, um ihn haltbar zu machen. Auf diese Weise geräucherte Chilis werden als Chipotles bezeichnet. Der Name "Chipotle" leitet sich noch von den Azteken ab und setzt sich aus "chil" und "poctil" (geräuchert) zusammen.

Verwendung

Gut geeignet für die mexikanische oder texanische Küche, aber auch bei vegetarischen Gerichten. Besonders wegen des kräftigen, rauchigen Aromas sehr beliebt.

Der Jalapeño Chipotle eignet sich auch hervorragend für die Verwendung in BBQ Saucen, Fisch und Grillfleisch, sowie Eintöpfen und Schmorgerichten.

Schärfegrad (1-10): 5-6

Scoville: 2.500-5.000

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