Ras el Hanout - Cous Cous und Gemüse

Verwendung

Original marokkanische Mischung mit vielen exotischen Gewürzen.
Für alle Gerichte in der marokkanischen Küche geeignet.

Zutaten: Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Paradieskörner, Fenchel, Kurkuma, Muskatnuss, Galgant, Ebereschenbeeren, Sternanis, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter, Jasminblüten, Lavendelblüten

Rezept Kartoffelfleischauflauf:

Zutaten:
850g Rinderlende gut abgehangen, 2 Zwiebeln, 5 Zehen frischer Knoblauch, 300g Tomaten, 1 Dose Schältomaten, 500g Kartoffeln, 50g getrocknete Feigen, 200g Auberginen, 2 Eßl. Olivenöl.

Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffeln schälen, Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel mit 1 Teel. Öl andünsten, Fleisch mit Ras-el Harnout und Meersalz kräftig würzen Scheiben in Auflaufform auslegen Zwiebeln, pürierte Schältomaten über das Fleisch geben und 30 min. im vorgeheitzen Ofen bei 180 Grad vorgaren Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Feigen in Scheiben schneiden, mit Ras-el Harnout und 1 Teel. Salz würzen, auf das vorgegarte Fleisch geben und nochmals 30 Min. fertigbacken.
Die letzten 5 Min. mit geriebenem Parmesankäse überbacken und heiss servieren.
 

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