Ess-Nische's Jambalaya Gewürzzubereitung

Jambalaya à la Ess-Nische
ZUTATEN ( für ca. 6 Portionen):
500 gr. Hähnchenfilet
2 EL Jambalaya á La Ess-Nische
150 gr. scharfe Chorizo in dünne Scheiben geschnitten
80 gr. klein gewürfelten Räucherschinken
1 rote Zwiebel klein gewürfelt
1 grüne Paprika in kleine Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika in kleine Streifen geschnitten
3 Selleriestangen in dünne Scheiben geschnitten
500 gr. Langkornreis
2 Knoblauchzehen klein geschnitten
3 EL Olivenöl
1 L Hühner-, oder Gemüsebrühe
½ Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
Tabasco
5 EL Orangensaft
Zubereitung:
Das gewürfelte Hähnchenfilet wird mit dem Jamayala Gewürz vermischt und
man lässt das Ganze einige Stunden oder über Nacht ziehen.
Nun glüht man je nach Art der Kohle 20-24 Kohlen vor. 2/3 der Kohlen
kommt dann unter den Dutch und 1/3 der Kohlen später auf den Dutch.
In den Dutch-Oven gibt man nun das Öl und brät die Chorizo, das Hähnchen
und den Schinken an. Dann gibt man die Zwiebel, die Paprikas, den
Knoblauch, Frühlingszwiebeln und das Sellerie hinzu und brät alles schön
glasig. Nun gibt man die Flüssigkeiten ( Hühnerbrühe, Orangensaft, einige Spritzer
Tabasco und die Dose Tomaten) hinzu, legt den Deckel auf den Dutch und
lässt das Ganze ca. 20 Minuten köcheln. Nach ca. 10 Minuten einmal den
Deckel anheben und kräftig durchrühren. Nach den 20 Minuten wird der
Reis und noch ein EL Jambalaya Gewürz hinzugegeben und alles noch einmal
kräftig durchgerührt. Das Ganze lässt man nun noch ca. 20 Minuten köcheln.
Guten Appetit!
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