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SPICE "Parmesansalz"

7,99 €
Art. Nr.: 74020x
Größe
  • Streudose 95
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Herz
Gewicht: 1,000 (kg)
Grundpreis: 0,80 € per 100g
  • Anwendung
    Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1L
  • Beschreibung
    Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1L

    Produktspezifikationen

    Milch und Milcherzeugnisse ja
    Nettogewicht (kg) 1,000
    NETTOGEWICHT 1,000
    Verwendung Brot, Huhn, Lamm, Meeresfrüchte, Pizza-Pasta, Salat
    ZUTATEN Zutaten: unbehandeltes Meersalz, SPICE "Parmesan" gefriergetrocknet (Zutaten: Aromaextrakte, naturidentische Aromastoffe, natürliche Aromen, MILCHZUCKER, Maltodextrin, modifizierte Stärke E1450, MOLKE, pflanzliches Öl, pflanzliches Fett, Natriumcaseinat, Natriumorthophosphat E339, Emulgator: E471, Salz, Kalziumorthophosphat E341, Siliziumoxid E551)
    Mehrwertsteuer 10 %
    Kategorien Molekulares Kochen
  • Bewertungen

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