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Bärlauch gerebelt - original Thüringer

Die ganze Kraft und der volle Geschmack von Bärlauch in einer Dose. Da wirst du dein grünes Wunder erleben!

Verwendung

Die Blätter des Bärlauchs können roh in Salaten und gekocht in Saucen, Eierspeisen und für Knödeln verwendet werden. Begehrt sind auch der Bärlauch-Pesto, die Bärlauch-Suppe sowie Bärlauch-Aufstriche. In der experimentellen Küche wird auch Bärlauch-Eis angeboten. Man sollte Bärlauch allerdings nie zu viel Hitze aussetzen, da sonst das typische Bärlauch Aroma schwindet und der hohe Vitamin C-Gehalt verloren geht.

Gut zu wissen

Bärlauch ist eine gute Alternative zu Knoblauch, da er leichter verdaulich ist. Dabei nicht mitkochen, sondern erst am Ende zum Garnieren verwenden, damit sich der volle Geschmack am Gericht entwickeln kann.

Geschmack

Bärlauch ist eine krautige Pflanze, die im Geruch und im Geschmack dem Knoblauch und dem Schnittlauch sehr ähnlich ist. Beim Bärlauch ist alles essbar und verwertbar: Blätter, Blüten und Samen. Die Blätter knicken im frischen Zustand leicht ab und lassen sich sehr leicht verreiben.

Herstellung

Der Bärlauch gehört zur Pflanzenfamilie der Lauchgewächse (Alliaceae) und ist mit Schnittlauch und Knoblauch eng verwandt, weshalb er auch als Waldknoblauch bezeichnet wird. Die 15 bis 30 cm hohe Pflanze mit gestielten Blättern gedeiht besonders in Auen und Flusswäldern. Der Bärlauch braucht einen Platz im Halbschatten, am besten unter Laubbäumen. Der Boden sollte feucht, humusreich und kalkhaltig sein. Die Blätter werden von Februar bis Ende Mai geerntet. Der beste Erntezeitpunkt ist gleich nach dem Erscheinen der Blätter, wo die Blätter saftig und besonders geschmacksintensiv sind. Er besitzt eine große Anzahl von Schwefelverbindungen im ätherischen Öl und einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt.
Von den Bären berichtet man, dass sie nach ihrer Winterruhe zuerst den würzigen Bärlauch essen, um nach dem langen Schlaf einen kräftigen Vitamin- und Nährstoffschub zu bekommen. Daher auch der Name.

Artikelnummer:
50105x
Gewicht:
1000 g
Herkunftsland:
Deutschland
Lagerung:
kühl, dunkel und trocken lagern!
Durchschnittliche Nährwerte pro

100 g

Brennwert

1229 kJ

Kalorien

294 kCal

Fett

4.7 g

- davon gesättigt

0.7 g

Salz

0 g

Kohlenhydrate

18.3 g

- davon Zucker

12.7 g

Eiweiß

30 g

Bewertungen

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Bärlauch gerebelt - original Thüringer

Fühle dich mit jedem Bissen näher an die Natur.

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