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Anwendung
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Verwendung
Die Bockshornkleesaat ist ein wichtiger und häufiger Bestandteil der Curry-Mischungen. In der orientalischen Küche finden Bockshornkleesamen und –blätter sehr häufig Verwendung.
Auch im Brotgewürz findet man die Samen. Hervorragend bei Mangochutneys und Linsengerichten.Spiceworld-Tipp
Das Aroma entwickelt sich erst beim Garen. -
Beschreibung
HerkunftUrsprünglich stammt diese Gewürzpflanze aus dem Perserreich. Der Gebrauch Bockshornklee ist bis ins alte Ägypten zurückzuverfolgen. Dabei wurde der Bockshornklee als Nahrungsmittel oder öfters als Naturheilmittel verwendet sowie für religiöse Rituale. Nach Europa kam der Bockshornklee durch Karl den Großen, beim Anbau von ausländischen Pflanzen. Durch den Pfarrer Kneipp („Namensgeber der Kneipp-Medizin und der Wasserkur“)wurde der Anbau von Bockshornklee in Deutschland neu belebt und fand Einzug in die Volksheilkunde.
AllgemeinesBockshornklee besitzt ein würziges – salziges Aroma, auch geschmacklich findet man dieses Aroma wieder vor, wobei hier eine stark bittere Note dominiert. Dieses bittere Aroma erinnert stark an Liebstöckel und Sellerie.
VerwendungDer Bockshornklee ist eine der ältesten Gewürzpflanzen auf der Erde, dieses Gewürz ist auch bekannt unter den Namen „griechisches Heu“. In trockenen Ländern wie zum Beispiel im Nahen Osten, in Nordafrika und Spanien wird es als Nahrungsmittel oder als Futterpflanze angebaut.
Bockshornklee gibt dem Curry Power, Inder können sich ihre Currygerichte nicht mehr ohne Bockshornklee vorstellen. Besonders gut passt dieses Gewürz zu vegetarischen Gerichten, wie zum Beispiel zu Linsen, Spinat, Kartoffeln, hier kann natürlich der Kreativität freien Lauf gelassen werden, es passt zu allen Gerichten die den gewissen orientalischen „Pep“ verlangen.
NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
Brennwert 1532,80 kJ Kalorien 363,70 kcal Fett 6,40 g davon gesättigte Fettsäuren 0,70 g Kohlenhydrate 48,30 g davon Zucker 24,20 g Eiweiß 23,00 g Salz 0,20 g Produktspezifikationen
Hersteller SPICEWORLD GmbH Produktname Bockshornkleesamen ganz Verkehrsbezeichnung Reingewürz Herkunftsland Indien Dosierung nach Geschmack Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern! Haltbarkeit 24 Monate ab Produktionsdatum Gentechnik Enthält keine GVO Produkte! Glutenfrei Ja Laktosefrei Ja Vegetarisch Ja Vegan Ja NETTOGEWICHT 1,000 Verwendung Brot, Fisch, Gemüse, Huhn, Kalb, Lamm, Rind, Schwein Mehrwertsteuer 10 % Kategorien Reingewürze -
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