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Cumin - Kreuzkümmel - gemahlen

Der Kreuzkümmel wird vor allem in der arabischen, indischen und mexikanischen Küche verwendet und passt gut zu Suppen, Gemüse, Reis, Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Rindfleisch, Marinaden und Backwaren. Kreuzkümmel ist Bestandteil von Chilipulver, Currys und Raz el Hanout.
In Nordafrika gehört Kreuzkümmel zu den wichtigsten Gewürzen für Tajines und Cous Cous. In Osteuropa wird er als klassisches Brotgewürz sowie für einige Wurst- und Käsesorten verwendet.

Verwendung

Falafel ist eines der typischen Gerichte, die mit Kreuzkümmel zubereitet wurden. Dabei wird der Geruch des Gewürzes als sehr intensiv eingestuft. In Indien ist ebenfalls ein Gericht erhältlich, das stets mit Kreuzkümmel zubereitet wird. Es handelt sich dabei um Garam masala. Außerdem wird aus dem Cumin das Currypulver abgeleitet.

Für Gewürzmischungen hat Kreuzkümmel ebenfalls eine hohe Bedeutung. Dieses Gewürz ist in höherem Anteil beispielsweise in den Mischungen für Chili con Carne zu finden. Außerdem tritt Cumin oder auch Kreuzkümmel oft in Erscheinung, wenn Koriander für ein Gericht benötigt wird. Vielseitig einsetzbar zum Braten und Kochen.

Gut zu wissen

In den Anbau-Regionen ist er ein sehr wichtiges Gewürz und in vielen Gerichten und Gewürzmischungen unersetzlich. Beispiele: Currys, Masalas, Chilie con Carne, Salsas, Falafel. In Europa hat Kreuzkümmel in Kombination mit Käse an Bedeutung gewonnen, wenn auch nur in sehr geringem Maße. Er kann als Alternative zu Kümmel in allen Gerichten verwendet werden.

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Geschmack

Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, in der gemahlenen Variante. Dieser Kümmel hat einen kräftigen Geruch und einen brennenden, etwas bitteren Geschmack.

Herstellung

In der Zeit des Alten Ägyptens und des römischen Reiches wurde Kreuzkümmel ganz besonders geschätzt. Schließlich galt die Gewürzpflanze, die zugleich als Heilpflanze anerkannt war, als sehr beliebt. Die Heilzwecke dieser Pflanze wurden ebenfalls in Europa geschätzt. Daher gingen die Menschen dazu über, die Pflanze zu kultivieren. Dies wurde bis in das Mittelalter gepflegt. Noch immer wird auch in der heutigen Zeit der Anbau von Cumin durchgeführt. Zu finden sind die Gebiete mit den größten Flächen des Anbaus zum Beispiel in China und im südlichen Mittelmeerraum.

Artikelnummer:
50113x
Mahlgrad:
gemahlen
Empfohlen für:
gemüse, backen, fleisch, fisch, barbecue, grillen, curry
Gewicht:
1000 g
Region:
asien
Herkunftsland:
Türkei
Lagerung:
kühl, dunkel und trocken lagern!
Durchschnittliche Nährwerte pro

100 g

Brennwert

1793.7 kJ

Kalorien

429.8 kCal

Fett

22.3 g

- davon gesättigt

1.5 g

Salz

0.5 g

Kohlenhydrate

34 g

- davon Zucker

2.3 g

Eiweiß

17.8 g

Bewertungen

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