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Anwendung
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Kurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry-Mischungen.
Dieser verleiht dem Curry seine typisch gelbe Farbe.
Kurkuma hat einen sehr milden Eigengeschmack, und wird daher im europäischen Raum hauptsächlich wegen seiner kräftigen Farbe verwendet.
Kurkuma findet hauptsächlich in der indischen, arabischen und asiatischen Küche Verwendung. -
Beschreibung
HerkunftUrsprünglich in Südostasien beheimatet, wird das Gewürz heute hauptsächlich mit Indien in Verbindung gebracht.
Kein Wunder, fehlt Kurkuma doch in fast keinem indischen Gericht.
Die Pflanze galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen.
AllgemeinesKurkuma wird aus dem Wurzelstock eines Ingwergewächses gewonnen.
Frisch gerieben, schmeckt er leicht brennend und harzig nach Ingwer und Zitrone.
Getrocknet entwickelt er ein leicht bitteres erdiges, holziges Aroma mit einer leichten Zitrusnote.
In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird.
Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte.
Durch seine gelbe Farbe wird er hauptsächlich zum Einfärben verwendet.
Da er wesentlich billiger ist, dient er so oft als Safranersatz.
VerwendungKurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry-Mischungen.
Dieser verleiht dem Curry seine typisch gelbe Farbe.
Kurkuma hat einen sehr milden Eigengeschmack, und wird daher im europäischen Raum hauptsächlich wegen seiner kräftigen Farbe verwendet.
Kurkuma findet hauptsächlich in der indischen, arabischen und asiatischen Küche Verwendung.
Auch findet er in der Lebensmittelindustrie als Färbemittel ein Rolle.
Spiceworld-TippDurch die starke Färbekraft von Kurkuma ist sogar das Einfärben von Textilien möglich.
NÄHRWERTDEKLARATION pro 100 g / ml
Brennwert 1191,70 kJ Kalorien 282,40 kcal Fett 1,00 g davon gesättigte Fettsäuren 0,30 g Kohlenhydrate 51,00 g davon Zucker 2,70 g Eiweiß 9,10 g Salz 0,10 g Produktspezifikationen
Produktname Curcuma Verkehrsbezeichnung Reingewürz Herkunftsland Indien Dosierung nach Geschmack Funktionsbezeichnung (EDI) Reingewürz Marke STAY SPICED! Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern! Haltbarkeit 24 Monate ab Produktionsdatum Identität Makroskopische Prüfung Sensorische Beurteilung Entspricht vereinbartem Standard Masseverlust max. 12% ISO 1573-1980 Salzsäureunlösliche Asche max. 2% ISO 1577-1980 Fremde Bestandteile Keine Instektenteile, keine fremden Pflanzenteile oder weitere sichtbare Veunreinigungen soweit technisch unvermeidbar Mikrobiologie MIKRO_GEW Pestizide PEST_GEW Mykotoxine MYKO_GEW Schwermetalle SMET_GEW Gentechnik GENTE Glutenfrei Ja Laktosefrei Ja Vegetarisch Ja Vegan Ja NETTOGEWICHT 1,000 Inverkehrbringer Name (EDI) Spiceworld GmbH Inverkehrbringer Adresse (EDI) A 5023 Salzburg Inverkehrbringer Kanal(EDI) www.spiceworld.at RLZ Artikels ab WE Kunde (EDI) 90 Tage RLZ Artikels ab Produktion (EDI) 720 Tage Akkreditierungslabel (EDI) GREEN_DOT Marketingbotschaft (EDI) Kurkuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry - Mischungen. Dieser verleiht dem Curry seine typische gelbe Farbe. Kurkuma hat einen sehr milden Eigengeschmack und wird daher im europäischen Raum hauptsächlich wegen seiner kräftigen Farbe verwendet. K Änderungsdatum (EDI) 12.03.2020 M317 - GPC Brick Code (KAT) 10000049 M229 Importklassifikation ART INTRASTAT M321-Grundpreisauszeichnungspfl. NEIN M187 - Gefahrengut NEIN M347 - Lagertemp. MIN +5 M348 - Lagertemp. MAX +25 Verwendung Rind, Schwein, Fisch, Gemüse, Huhn, Kalb, Meeresfrüchte, Brot EAN 9010084034939 Mehrwertsteuer 10 % Kategorien Reingewürze -
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