Roland Trettl

Vanillekipferl

Von: STAY SPICED ! Redaktion

Spätestens, sobald du den herrlichen Duft der Vanillekipferl wahrnimmst, packt dich die weihnachtliche Vorfreude. Spitzenkoch Roland Trettl hatte viel Spaß bei der Zubereitung und natürlich beim Genießen. Nun bist du gefragt. Am schönsten ist es doch mit Familie und Freunden. Los geht´s!

Zutaten

280 g Mehl, glatt
200 g Butter, zimmerwarm
100 g Mandeln, gerieben
80 g Staubzucker
30 g S! 5% Bourbon Vanillezucker
1 Prise S! Ausseer Bergkernsalz fein, grau-rosa
S! TNT Zucker
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens zwei Stunden rasten lassen. Am besten gekühlt über Nacht.

Das Backrohr auf 170 °C (Heißluft) vorheizen.

Den Teig 20-30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank herausnehmen. Mit einer Teigkarte in mehrere gleich große Teile abtrennen und daraus lange Rollen mit ca. 1½ cm Durchmesser formen.

Die langen Teigrollen wiederum in kleinere Stücke teilen und daraus die Vanillekipferl formen.

Die gerollten Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 12-15 Minuten backen, abhängig vom Backrohr.

Nach dem Backen etwas STAY SPICED ! TNT Zucker mit und Staubzucker vermengen und auf die noch heißen Vanillekipferln streuen.

S! Tipp: Anstelle der geriebenen Mandeln können auch geriebene Haselnüsse oder Walnüsse für den Teig verwendet werden – ganz nach eigener Geschmacksvorliebe.

Selected Spices

Vanillezucker 5% Bourbonvanille, Backzucker, extra-fein

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Ausseer Bergkern Salz grau-rosa, fein

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