Rezepte

Waldpilze und Semmelknödel aus dem Dutch Oven

Von: SpiceVIP

Du zählst zu den Pilzliebhabern? Dann haben wir genau das Richtige für dich! In diesem Rezept verarbeiten wir verschiedene Pilze zu einem leckeren Gulasch. Genial oder? Kombiniert mit unserem Gulaschgewürz von STAY SPICED ! sogar noch genialer! Das Sammeln der Pilze an der frischen Luft macht ohnehin richtig hungrig. Also probiere es direkt aus!

Zutaten

Semmelknödel:
2 Semmeln / Brötchen ca. 65g pro Semmel
1 Zwiebel
75 ml Milch
1 Ei
25 g Butter
20 g Petersilie
Salz
Pfeffer

Pilze:
0,5 kg Steinpilze
0,5 kg Pfifferlinge
16 Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Sahne
200 ml Gemüsefond
Gewürzmischung für Gulasch von STAY SPICED !
Sprossen
Salz

Zubereitung

Semmelknödel – Die Brötchen in Scheiben und dann in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Grösser sollten die Stücken nicht sein, Die Würfel zusammen mit evtl. entstandenen Brösel in eine Schüssel geben.

Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen trennen und die Blätter hacken. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis diese weich sind. Dann erst die Blätter der Petersilie und das Salz dazu geben. Für 30 Sekunden alles gut vermischen und vom Herd nehmen.

Die Milch erwärmen, aber nicht aufkochen lassen. Die Mischung aus Butter, Zwiebeln und Petersilie aus der Pfanne und die warme Milch in einer Schüssel mit den Würfeln der Semmel vereinen. Alles gut vermengen und die Mischung 10 Minuten quellen lassen.

Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Eier zu dem Teig geben und den Inhalt gründlich kneten. Aus dem Teig die gewünschte Menge an Semmelknödeln formen.

In einem großen Kochtopf oder dem Dutch Oven gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf ca. 1/4 der vollen Leistung reduzieren. Die Semmelknödel in das Wasser gleiten lassen und für 20 Minuten ohne den Deckel garen lassen. Das Wasser darf dabei nicht kochen.

Pilze – Die Pilze mit einem Pinsel sorgfältig von Verunreinigungen befreien. Matschige, stark verschmutze, angefressene oder vertrocknete Teile von den Pilzen entfernen.

Die Steinpilze je nach Größe in Scheiben oder Stücke schneiden. Große Pfifferlinge teilen, kleine Exemplare ganz verwenden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Den Dutch Oven auf dem Gasgrill, mit Kohlen oder an einer Feuerstelle stark aufheizen. Alternativ kann man natürlich auch einen Topf verwenden, der auf einer Herdplatte steht.

Zunächst nur die Steinpilze in den Dutch Oven geben. Dabei kein Öl oder andere Zutaten verwenden. Die Pilze gelegentlich wenden.

Zunächst nur die Steinpilze in den Dutch Oven geben. Dabei kein Öl oder andere Zutaten verwenden. Die Pilze gelegentlich wenden.

Sind die Pilze weich geworden, die Frühlingszwiebeln in den Dutch Oven geben.

Nun die Sahne und die Kirschtomaten zugeben.

Die Gewürzmischung für Gulasch zugeben und den Inhalt des Dutch Ovens kurz aufkochen lassen.

Den Inhalt mit dem Gemüsefond nach belieben verdünnen und mit Salz abschmecken. Alles gut umrühren. Die Waldpilze mit den Semmelknödeln servieren.

Dieses Rezept stammt von unseren SPICEvips von Futterattacke

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Fotocredit: Futterattacke

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